Если вам надоело есть пельмени, то самое время перейти на вареники. С картошкой и грибами, всё как надо!
Ингредиенты: 1 кг теста (расскажем, как готовить), ½ кг картошки, 3 шт репчатого лука, 1 морковь, 100 г шампиньонов, 20 мл растительного масла, 80 г сливочного масла, соль, перец и специи по вкусу.
- Для теста смешайте 0,5 кг пшеничной муки и 430 г картофельного крахмала. Добавьте 4 яйца и разомните массу руками. Постепенно вливайте холодную воду, чтобы тесто стало однородным.
- Положите ком теста на присыпанную мукой поверхность. Хорошо разомните его, чтобы оно не липло к рукам. Накройте тесто пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм и вырежьте кружки диаметром около 8 см.
- Картофель очистите и разрежьте пополам. Варите картошку на среднем огне вместе с морковью, луковицей и лавровым листом. Когда картошка станет мягкой, слейте воду и выбросьте лук и морковь.
- Нарежьте шампиньоны и оставшийся лук мелкими кубиками. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и дайте остыть.
- Из картошки сделайте пюре и смешайте его с луком и грибами. Посолите, поперчите и добавьте специи, если нужно.
- Теперь лепите вареники. На один кружок теста берите примерно две чайные ложки начинки. Если вареники крупные, то можно и побольше.
- Варите вареники в кипящей воде. Когда они всплывут, варите еще минут 7 до готовности. Готовые вареники полейте растопленным сливочным маслом и подавайте со сметаной.
