Рецепты

Нью-йоркский стейк с винным соусом и пастернаком

Легкое, элегантное блюдо, быстрое в приготовлении. Сладковатый пастернак подчеркнет вкус сочного стейка.

Нью-йоркский стейк с винным соусом и пастернаком

Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 8 минут 4

Ингредиенты

  • Говяжий стейк “Нью Йорк” – 4 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Молотый кориандр – 1 ст.л.
  • Паприка – 2 ч.л.
  • Молотый тмин – 2 ч.л.
  • Коричневый мягкий сахар – 2 ч.л.
  • Молотый сушеный чеснок – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
  • Говяжий бульон – 250 мл
  • Виноград “Мерло” – 250 г
  • Тростниковый сахар – 1 ч.л.
  • Пастернак – 450 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Сливки – 3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Смешайте кориандр, тмин, паприку, коричневый сахар, молотый чеснок, соль, перец и 1 столовую ложку оливкового масла.
  2. Мясо промойте и разрежьте на 4 части, натрите готовой смесью и оставьте настаиваться 30 минут.
  3. В небольшой кастрюльке смешайте бульон, вино и тростниковый сахар, доведите до кипения на сильном огне.
  4. Затем уменьшите огонь и выпарите соус на 2/3. Посолите по вкусу.
  5. Порежьте пастернак и уложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Готовьте около 15 минут до мягкого состояния.
  6. Готовый пастернак переложите в блендер, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Тщательно измельчите.
  7. В разогретой сковороде на сильном огне жарьте мясо по 4 минуты с каждой стороны.
  8. Подавайте стейки с пюре из пастернака вместе с соусом.
  9. По желанию украсьте блюдо зеленью.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *