Рецепты

5 быстрых рыбных блюд

ПОЛЬЗА РЫБЫ

О полезных свойствах обитателей рек и морей уже написаны сотни статей, и давно доказано, что минимум раз в неделю человек должен питаться рыбным блюдом.
5 быстрых рыбных блюд
Во-первых, из-за большого содержания витаминов D, Е, А и таких элементов, как йод, железо, фосфор, цинк, кальций. Также полезной составляющей является белок, который усваивается организмом правильно. Кроме того, при регулярном употреблении рыбы снижается холестерин в крови, ОМЕГА-3 помогает нормализовать свертываемость крови. Улучшается состояние кожи, волос, зубов и ногтей. Заметно выравнивается общее эмоциональное состояние, и налаживается обмен веществ в организме.

«ЦЕЛЛОФАНОВЫЙ ПЛЕН», ИЛИ СЕЛЕДОЧКА С ПРЯНОСТЯМИ

Сельдь разморозить, извлечь внутренности и тщательно промыть. Если в брюшке попалась икра, её тоже можно промыть и отварить вместе с кусочками рыбы. Отрезать голову, а тушку поделить на порционные кусочки и уложить в обычный целлофановый пакет. Если он слишком тонкий, можно использовать два пакета. Добавляем по вкусу соль, перец горошком, лавровый лист и семена кориандра.

Пакет надо завязать, по максимуму выпустив из него воздух, и отправить в кастрюлю с кипящей водой.

Как сельдь в пакете закипит, засечь 20 минут и варить на среднем, умеренном огне. Готовую варёную сельдь извлекаем аккуратно из пакета (образуется много вкусного, выделившегося при варке рыбы сока), срезав узелок ножом, раскрыв пакет, с помощью вилки ее надо уложить на тарелочку. По желанию рыбу украшаем свежей зеленью и подаём к столу.

ТАРТАР ИЗ ТУНЦА

5 быстрых рыбных блюд
Изначально тартар готовили во Франции, а затем блюдо разошлось по всему миру. Особенно популярным тартар был в 19-м веке. Традиционно он готовится из сырой рыбы, но если вы сырую рыбу не жалуете, можете заменить ее сырокопченой. Готовить и подавать тартар нужно быстро. Для того чтобы продукты не нагревались, готовить можно “на льду”, используя глубокую тарелку со льдом.

Ингредиенты:

Филе тунца — 150 грамм

Луковица-шалот — 1 шт.

Имбирь — 10 грамм

Лимон или лайм — 1 шт.

Оливковое масло 

Соль, перец

Помойте филе тунца и очистите имбирь. Острым ножом очень быстро измельчите охлажденное филе тунца и лук-шалот, имбирь натрите на мелкой терке.

Смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец. Уберите в морозилку на 5 минут.

Подавайте тартар на холодной тарелке, выложив горкой и украсив зеленью.

СКУМБРИЯ ПО-ОДЕССКИ

Ингредиенты:

Мороженая скумбрия

Картофель – 1 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Майонез – 100 г

Соль, перец

Разморозить, очистить, промыть рыбу, отделить филе от хребта и костей, нарезать кусочками.

Лук порезать полукольцами. В глубокой миске сложить рыбу и лук, посолить, поперчить и оставить на 15 минут.

Включить духовку. Помытый картофель нарезать толстыми кусками. Смешать с рыбой и майонезом. Запекать 25-30 минут на средней полке духовки.

ЛОСОСЬ В КАРМАНЕ

Лососевые кармашки — это просто великолепное праздничное блюдо, способное стать достойным украшением любого стола. Придется повозиться, но результат того стоит.

Если на носу праздник (день рождения или юбилей, например), такое блюдо станет роскошным украшением любого стола.
5 быстрых рыбных блюд
Ингредиенты:

Филе лосося — 750 грамм

Молоко — 500 мл.

Шпинат — 100 грамм

Чеснок — 4 зубчика

Мясо креветок — 150 грамм

Соевый соус — 40 мл.

Укроп — 40 грамм

Берем филе этой замечательной рыбки, моем и делаем разрез по центру, выворачивая немного наизнанку — получается карман. Мелко рубим креветки, чеснок, шпинат, все это смешиваем и начиняем кармашки.

Смешиваем молоко, соевый соус и измельченный укроп, этим соусом заливаем рыбку. Складываем в форму с крышкой и выпекаем 20 минут при 180 гр. Рыба не должна быть сухой, пусть внутри остается слегка сыроватой — это придаст сочность.

ФОРЕЛЕВЫЙ ЖУЛЬЕН В ГОРШОЧКАХ

Ингредиенты:

Филе форели — 300 грамм

2 луковицы

1 ст л муки

Сливки 20% — 150 мл

Сыр твердый — 150 г

Кукурузное масло

Перец, соль, укроп

Филе рыбы нарезать кубиками. Лук нарезать четвертинками колец. Сыр натереть на терке.

Обжарить лук в масле, добавить кусочки форели, обжарить 1-2 минуты, добавить муку, перемешать, влить сливки, тушить до средней густоты. Посолить, поперчить.

Разложить жульен по глиняным горшочкам или формочкам, посыпать тертым сыром, запекать в разогретой духовке 6 минут на 180 градусах. Перед подачей посыпать зеленью.

Как видите, каждая рыбка хороша по-своему, а какая самая полезная — решать вам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *